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火烧巴
天门特色小吃——天门张港正宗火烧巴,外脆内软,极具口感,久放不易坏,很好的干粮。发源地为天门张港镇.

外壳焦黄,很厚,很香?;鹕瞻褪强怀隼吹?,放的时间长,夏天能放6天没什么问题。每家都专门垒了个土灶,放很大的平底锅,锅盖是用一个新的大的炒菜用的大圆锅,一个旧的,这两个锅中间夹着地灰(主要是保温作用),将他们用铁丝拴好,通常,会在灶的上方吊一个绳套,利用杠杆原理,将很重的锅盖提起、挪动。

制作火烧巴,是先将锅盖盖好,不放锅,然后下面放合适的火上,好像大致是锅盖内侧烧红,等火烧完,仅剩底火,若底火太多,还需要用地灰将其盖住一部分。这时将锅连同饼一起放进去,盖上锅盖,利用底火,和保温很好的锅盖上的余温,将饼炕熟。这样炕出来的,就有正反硬壳了。

热的很好吃,尤其是壳,我以前经常只掰壳吃。

冷了之后,壳就没那么容易掰开了,通常是用刀切片后吃。
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